L’addetto impasti si occupa della realizzazioni degli impasti a batch per la produzione di prodotti da forno, il dosaggio dei componenti di ricetta avviene sia tramite sistemi informatici ed automatici che pesature manuali su bilance.
Le tipologie di produzione sono differenti e l’addetto impasti si occupa quotidianamente di tutte per distribuire il carico di lavoro.
L’addetto deve gestire la macchina impastatrice secondo tempi e parametri impostati da ricetta ed a impasto completato lo trasferisce al forno di cottura.